程元恩刚刚以1.28元每斤的价格出手了一批小麦，而这批货在6月份收购时成本只有1元左右。

　　即便如此，程元恩仍然落下了一个大大的人情，因为眼下当地小麦的市场价仍然在1.31元上方。“都是熟人，便宜点给他了。”程元恩不无得意地表示。

　　3分钱的人情，动辄几十万上百万斤的交易量，在以往的年景简直无法想象。

　　“粮食不过厘，过厘了不得;粮食不过分，过分赛黄金。”粮食行业流传的这句俗语道出了其中的缘由。意思是说粮食收卖之间，价格相差很小，经营粮食生意的利润仅仅是以“厘”来衡量的，靠量吃饭。

　　刚刚过去的2012年却打破了这一行业长久以来的惯例。从新粮上市之初的小麦价格不足1元到此轮行情最高点1.35元，半年之间小麦价格涨幅已经超过3毛，即使从第四季度此轮小麦价格快速上涨算起，也已经上涨了两毛多钱。

　　业内人士告诉记者，供求关系的变化是此轮上涨的主因，而如此大幅的上涨和此前小麦价格一直处于低位的补涨空间大分不开。

　　供应偏紧

　　据了解，全球小麦减产，加上2012年度国内小麦受病虫害影响量质齐跌，在传统消费旺季来临之际，国内市场出现粮源紧张局面是此轮价格上涨的主要原因。

　　中华粮网信息部副部长焦善伟则告诉本报记者，受天气和病虫害的影响，一些地区小麦出现减产，加上夏粮上市之初，国家在6个主产省均启动了托市收购预案，且收购数量较大，加工企业和贸易商收购的粮食并不多，造成市场供应面偏紧。

　　随着近几个月的消化，面粉企业收存的新麦几乎消化殆尽，而农民手中要么无粮，要么持麦待售，惜售心理严重，粮贸商更是囤积居奇，现货市场涨声一片。

　　河南商丘豫德粉业有限公司负责人付朝金就告诉记者，前期小麦价格快速上涨，农民惜售现象非常明显，手中有粮的贸易商也看好后市，不愿出手，当地不少规模较小的面粉厂都不能正常开工。

　　程元恩的说法侧面证实了这一现实。他夏粮上市初期收购的大量粮食，在1.15元左右出手一部分后，眼见行情看涨，就一直没有出手，直到前几天小麦价格平稳之后，才出手了一部分。尽管如此，他手里还有10万公斤小麦，要等到开春面粉加工企业新一轮需求再出手。

　　价格回归

　　供应偏紧在不少业内人士看来只是此轮小麦价格快速上涨的最后一根稻草，事实上，近几年小麦一直处于相对的价格洼地。

　　社科院农村发展研究所研究员李国祥接受本报记者采访时表示，从种植成本、比价关系和国际因素等多方面来看，小麦价格都有着充足的上涨理由。

　　对于化肥、农药、人工成本的上涨，几乎每个稍微了解农业生产的人都能说个一二。即使按保守估计，目前一亩地的小麦种植成本已经达到五六百元，这还是没将人工成本计算在内的结果。

　　夏粮上市之初，一些地区小麦收购价格还不足一元，很多农村家庭一级小麦的收入还不如一个人一个月的打工收入。

　　连续几年的小麦玉米价格倒挂则是小麦价格需要上涨的一个更为明显的理由。

　　长久以来，小麦玉米一直维持着1.1∶1的比价关系，但是2010年以来这一关系发生变化，玉米价格一度涨到接近1.3元，而小麦却一直保持在1元上下。

　　这一背景下小麦的需求开始发生变化，长期以来绝大部分被用做口粮的小麦开始大量被用做饲料，以替代价格快速上涨的玉米，3-10月份饲料企业的小麦替代玉米比例一直处于较高水平。

　　为争夺粮源，有的饲料企业小麦收购价格甚至超过制粉企业。有市场人士指出，8月份以来小麦价格的快速上涨，饲料企业被指为最主要的价格推手。

　　事实上，早在2011年小麦大量替代玉米之时，不少业内人士就已经预计小麦价格将上涨。主业小麦的湖北好好吃米业董事长严德中早在2011年就大胆预言，用做饲料的小麦增加，势必会改变市场的供求关系，一旦市场上需求增加，对市场的心理预期影响会很大，到时候小麦价格会出现走高。

　　李国祥则告诉记者，麦价上涨实际上也是国家宏观调控希望看到的结果，正是去年9月底国家提高2013年小麦最低收购价到1.12元确定了价格的底部。

　　事实上，即便供应面出现变化，短期内国家对小麦市场仍然有着绝对的控制权，小麦仍是政策市。